Группировка производится автоматически, но может она Вам не подходит? Перетащите соответствующий символ из раздела "Группировка нот" палитры, отпустите его на ноте, которой хотите изменить режим.

Или можете сначала выделить ноту, а потом двойным щелчком на соответствующем значке в палитре изменить режим группировки.
Начать группировку с этой ноты.
Не завершать группировку на этой ноте.
Не группировать эту ноту.
Начать группировку следующего уровня.

Читайте также: Группировка и перенос нот между нотными станами