右手と左手で異なる強さは出せますか？

それぞれの音符にMIDIのプロパティを設定すれば、実現可能です。

音符は、まとめて選択できるので、その状態で「音符のプロパティ...」で「ベロシティ タイプ」を「ユーザー設定」にして「ベロシティ」の値を設定してやれば、それらの音符の音量を設定できます。添付ファイルを参照いただければ。

MIDIに詳しくない方のために、蛇足を付け加えますと、、、
MIDIの世界では、「ベロシティ」は「音の大きさ（強さ）」を表すパラメータです。おそらくは、グランドピアノの打鍵の速度が音量を決める、というような意味合いから出た言葉ではないか、と（私は勝手に）理解しています。

解らなければ、また訊いてください。