"Sauberen Notenblatt" und Pausenlänge

Hallo an alle,

1) wenn ich als Instrument Piano auswähle dann bekomme ich ein Blatt mit vielen Pausen und Balken. Wie kann ich stattdessen ein leeres, "sauberes" Blatt bekommen?

2) Wie stelle ich die Pausenlänge ein. Es hat mich wahnsinnig gemacht. Ich konnte die Option nicht finden...

Grüße und vielen Dank